Окономияки - お好み焼き - популярное японское блюдо, жареная смесь разнообразных ингредиентов под специальным соусом. Название буквально означает: "жарим, что вы любите", "предпочтительное жаркое". Традиционно окономияки подают в местах быстрого и массового питания. Готовят используя типичное оборудование не домашней, а общественной кухни - тэппан. Это противень, жарочный прилавок, который расположен близко и к повару и к посетителю, чтобы тот получал блюда без промедления, мог принять участие в приготовлении и насладился спектаклем, в которое оно превращается.
Дальше об окономияки и родственных блюдах. )
Хотел написать кулинарно-культурный очерк, получился сборник рецептов, ссылок и видео-роликов.

Рисоварка (яп.炊飯器 суйханки) замечательный электрический кухонный прибор. Прошу помнить, что "рис" в названии имеет в том числе значение "пища". Целый ряд факторов - традиционно высокая доля риса в рационе, отсутствие центрального газоснабжения и прочие, обуславливают чрезвычайно широкое распространение рисоварок в Азии. Техника сильно влияет не только на питание, но и на культуру человека. Поэтому нельзя игнорировать бытовые приборы, изучая культуру страны. А людям с техническим складом мышления будет полезно изучить инженерные решения не очень-то распространённого у нас устройства. Постараюсь рассказать о рисоварке с позиций: технаря, востоковеда-япониста, кулинара. К сожалению, я не профессионал, ни в одном из этих качеств.
Тяжеловато получилось. Читать далее... )


 

База

May. 1st, 2011 08:59 am


База
 



Панорама тоже есть, можно смотреть и с улицы.

Read more... )

Profile

arrowrroot

January 2015

S M T W T F S
    123
45 678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 02:35 am
Powered by Dreamwidth Studios